厨房里升腾的烟火，映照过无数厨师的青春与梦想。有人一生甘于守着一方灶台，也有人不甘止步，一次次挑战自我，从后厨走向前台，从西餐跨界中餐。金华实验中学1999届毕业生陈英俊，便是后者。他用近三十年的光阴，完成了从冷房小学徒到餐饮运营掌舵人的华丽蜕变。他的故事并非天赋异禀的传奇，而是一个普通人以自律为舟、以热爱为帆，在平凡岗位上驶出的不凡航迹。

 母校奠基，梦想起航

1996年至1999年，陈英俊就读于金华实验中学烹饪专业，系统学习了西餐工艺、中餐烹调、面点制作、食品营养、厨房管理及餐饮服务等课程，并考取中式烹调师高级工、西式烹调师中级工职业资格证书。在校期间，他因表现优异被优先选派至杭州雷迪森酒店、浙江国际大酒店、上海上岛咖啡厅总部等知名企业实习。母校的严格训练与宝贵的实习机会，为他日后的跨界融合打下了坚实的根基。

如今，陈英俊已成为永康市永宾酒店管理有限公司餐饮经理兼行政总厨，从业30年，收获多项荣誉：浙江旅游行业“金蓝领”高技能人才、浙江省中式烹调师技能人才考评员、金华烹饪大师、永康市十佳新永康人、永康市中式烹调技能大师工作室领衔人；同时兼任金华市餐饮和烹饪协会名厨专业委员会副秘书长、永康市餐饮协会食品安全服务站副站长。擅长西餐料理、中餐烹饪、厨房管理、餐饮运营及高规格公务接待。

三度跨越，步步进阶

西餐筑基，严谨起步。毕业后，陈英俊从西餐冷房做起，以“3毫米见方”的刀工和“零误差”的酱汁标准打磨基本功，凭借过硬的技艺一年内转正并升任热菜领班。2003年，他出任杭州星都宾馆西餐厨师长，系统掌握了法餐、意餐的经典烹饪技法及星级厨房管理规范。

跨界融合，勇于突破。2005年加入永康宾馆，2017年从西餐厨师长转任中餐行政副厨师长。他将西餐的标准化思维引入中餐，协助建立菜品标准化操作流程（SOP）和4D管理模式，使出品合格率从85%跃升至96%。同时创新推出“西技中做”融合菜品，积极参与“百县千碗·永康味道”地方美食推广。

传技带徒，匠心传承。凭借西餐与中餐的双重技艺，陈英俊先后斩获多项行业荣誉：2006年获浙江国际西餐厨艺邀请赛铜奖；2017年评为永康市“十佳新永康人”；2018年获“金华烹饪大师”称号；2020年获批技能大师工作室；2023年获省中式烹饪考评员资格，所辖机关食堂被评为“省级一星级绿色食堂”。他从“做菜的人”转变为“带团队的人”，建立梯队培养机制，后厨员工流失率从30%降至12%，累计培养出5名厨师长及多名主管。带领团队在各级赛事中屡获大奖：2023年获金华市机关后勤技能竞赛“大满贯”、省机关事务局竞赛二等奖；2024年指导徒弟获“味美浙江”浙菜争霸赛创新奖；2025年带队赴省委党校推广“永康味道”获全省好评，同年指导徒弟斩获省反食品浪费选拔赛冷菜组第一名及省机关烹饪大赛团体二等奖。此外，他多次组织助农展销，将武义、永康农产品引入机关食堂，被金华主流媒体报道，实现助农增收。

运营拓局，全面掌舵。2019年起，陈英俊担任永宾酒店管理有限公司餐饮经理兼行政总厨，管理3家政务机关餐厅及80余人的团队。他策划了“主厨餐桌”“节气限定菜单”“健康减脂餐”等系列活动，引入数字化厨房管理系统，使食材损耗率降低8%。尽管身居管理岗位，他仍坚持每月亲自站灶，保持对菜品品质的敏锐把控。“不管走到哪个岗位，厨师的身份永远是我的底色。”他说。

匠心致远，未来可期

陈英俊常说：“学烹饪的人，手上有技艺是第一步，心中有格局才能走得更远。无论是西餐还是中餐，后厨还是前台，本质上都是在服务‘吃’这件事。”他鼓励年轻厨师：“这个行业永远需要热爱它的人。只要肯下功夫、不怕吃苦，厨房就是离梦想最近的地方。”

从西餐冷房到中餐灶台，从后厨操作到前台运营，陈英俊用三十年的“破圈”与“融合”写下一份厚重的答案：没有白走的弯路，没有白下的功夫。每一次转型，都是对舒适区的勇敢告别；每一份坚守，都是对匠心的深情致敬。母校为他骄傲，也愿更多学子如他一般——在属于自己的岗位上，把一件事做到极致，便是最动人的不凡。未来，他将继续以技艺为笔、以初心为墨，在餐饮天地间书写更加精彩的篇章。（金华实验中学）